趣味どきっ！「人と暮らしと、台所～夏」

9月のおすすめ2つめは、趣味どきっ！「人と暮らしと、台所～夏」から3組の台所とそれぞれの暮らしをご紹介します。台所から見える、その人の好きなものや大切にしている価値観。あなたにとっての台所は、どんな存在ですか？

暮らしの中心　ひとりの居場所

阿部勤

建築事務所『artec』代表。坂倉準三建築研究所に入所後、神奈川県庁をはじめとした公的施設、タイの教育施設などの設計監理に数多く携わる。独立後は、個人住宅、集合住宅、会社社屋などを幅広く手がける。長年、大学でも教鞭を執る。日本建築家協会のＪＩＡ25年賞を何度も受賞しているほか、自邸は映画の舞台にもなった。

年を重ねても、ずっと使い続けられる台所

朝ごはんを食べて、コーヒーをいれて、料理をして、片づけて……。ときにはここでパソコンで仕事をすることも。ペニンシュラキッチンと名付けたT字型のキッチンは、阿部さんが自ら設計。
「好きな道具に囲まれていると心地いい。さらに自分が深く関わることで愛着が生まれ、楽しくもなる。」という阿部さん。キッチンには気に入って置いているものばかりなので、阿部さん流にいう「出しっぱなし収納」でも心地いい雰囲気に。

道具は日々使って、関わりを持つ

こちらは、ベンチ部分に座って作業するトルッキオ（パスタ用の押し出し式製麺機）。行きつけのイタリア料理店で見かけ、探して入手。来客があるときに、みんなでやると盛り上がるのだそう。

写真：宮濱祐美子

自然の恵みを〝蒸留〞する

江口宏志　山本祐布子

江口さんは書店代表を経てドイツの蒸留家のもとで修業。千葉県に蒸留所『mitosaya』を立ち上げる。著書に『ぼくは蒸留家になることにした』（世界文化社）ほか。山本さんはイラストレーター。装丁、広告、プロダクトデザインなどで活躍。蒸留所ではジャムなど保存食の製造を担当。著書に『ママのて』（こぐま社）ほか。

自由な発想でつくったDIYの台所

かつては薬草園だったところをまるごと借り受け、家族で引っ越してきた江口さん、山本さん一家。広大な庭の植物は、江口さんのつくる蒸留酒に使われるだけなく、家族の食卓にも並びます。
「今は、もともとあった植物をいかしながら、新しいものを植えているところです。食べられる実がなるものや、香りのする草木などを、少しずつ増やしていけたらと思っています」

カウンターは、２段の棚を上下でばらし、モルタルで天板をつくりました。江口さんと友人たちによるDIYというから驚きです。

ルーティンが安定させる、暮らしの軸

江口さん、山本さん一家の毎日は時間割りどおり。1日に３回、みんなで食卓を囲みます。「学校を出てからフリーランスで働いてきたので、ルーティンを決めておくのは独身のときからの習慣。暮らしの軸が安定します」と山本さん。

朝ごはんは、メニューも毎日ほぼ同じです。

写真：木村文平

〝居酒屋〞風に…知恵と工夫

瀬尾幸子

手軽で、手早く、つくりやすく、そして、おいしい、日々の暮らしに役立つ料理にファンが多い。居酒屋風のおつまみ、毎日のおかずや副菜など、提案するレシピの中には、食材のおいしさを引き出す知恵がいろいろ盛り込まれている。『賢い冷蔵庫　ラクするためのおいしい下ごしらえ』（ＮＨＫ出版）など著書多数。

台所も、おもてなしも、ひとりごはんも自分流

「へんてこりんな家の、へんてこりんな台所なのよ〜」と苦笑する瀬尾さん。玄関扉を開けると、まず目に飛び込んでくるのが居酒屋のようなカウンターと、業務用コンロやシンクが並ぶ台所。いろいろな道具や調味料がさっと手に取れる状態でスタンバイされ、間違いなく、ちゃっちゃっとおいしいおつまみが出てきそうな雰囲気です。

居酒屋『瀬尾』流の道具選び

「おもてなしは、〝ええかっこ〞しようとせず、無理せず、地味に考えるとうまくいきます。」
最初からいっぺんに料理を並べてしまうのは、盛り上げに欠けると考える瀬尾さんは、一品ずつを大皿や鍋でどーんと出し、そのつど取り分けるスタイルに。

北海道や東北では三平皿と呼ばれる、なます皿。直径15㎝ほどと、使いよいサイズで、少し深さもあるので、いつも取り皿として準備しているそう。

おもてなしのときにはひとりごはんのときには「豚のバックリブの塩煮」。大皿にごろんと盛ってお客さまに出せば、迫力があり、シンプルに塩で煮ただけとは思えないごちそう感。