手軽な材料でつくる果物のお菓子　ムラヨシフルーツパーラー

10月のおすすめ2つ目は、新刊「ムラヨシフルーツパーラー」です。
「きょうの料理ビギナーズ」の好評連載がついに1冊になりました！人気料理・菓子研究家ムラヨシマサユキさんが、旬のフルーツのおいしさを活かしきったスイーツを紹介します。ここではLINE配信担当が食べたいと思った４品をピックアップ！

皮も果汁も活かす！　レモンケーキ

レモンの皮と果汁を生地に混ぜて焼き、レモンアイシングでデコレーション。さらにレモンの皮のトッピングで、まさにレモン尽くしのパウンドケーキです。ハンドミキサーできめの細かい生地に整えて、しっとりと焼き上げます。

レモンの皮をトッピングすることで、見た目も風味もより華やかに。

心が躍るピンク色　いちごのプリン

プルルンとなめらかで、とろけるような口当たり。いちごだけだと酸味が強いので、ヨーグルトでまろやかにします。果汁100％の濃厚ソースで、いちご感をアップ！

プリンにもソースにもいちごをふんだんに。

これからが旬　きんかんのベニエ

ベニエはドーナツに似た、フランスやアメリカで人気の揚げ菓子です。イーストで発酵させる生地は、サクッ、フワッと軽やかながら、しっかりと弾力のある食感で食べごたえがあります。きんかんの甘煮は刻んで生地に混ぜ、爽やかな甘い香りをプラス。さらにソースがわりにかけて、ベニエと一緒にいただきましょう。揚げたてはもちろん、冷めてもおいしく食べられます。

きんかんの甘煮をストックしておけば、いろいろなお菓子に活用できます。

ほどよい酸味を味わう　ベリーベリーチーズケーキ

しっとりなめらかで、濃厚な味わいが楽しめるベイクドチーズケーキです。ミックスベリーの酸味が強いので、サワークリームやコンデンスミルクでまろやかにしました。生地をこし、オーブンで湯煎焼きにするのが、なめらかに仕上げるポイントです。

まんべんなく行き渡ったベリーがつくる美しいコントラスト。

ムラヨシマサユキ

料理・菓子研究家。製菓学校を卒業後、パティスリー、カフェ、レストラン勤務を経て、2009年よりお菓子とパンの教室をスタート。「家でつくるからこそおいしくできる」をモットーに、家庭でつくりやすい材料の配合とレシピを提案する。探究心が旺盛で、コンビニエンスストアの人気商品から、本格パティシエのスイーツまで常にアンテナをはり続け、新しいアイデアを生み出し続ける。ユニークで親しみやすいキャラクターも人気で、「NHKきょうの料理」番組講師としてもおなじみ。お菓子とパンの著書多数で、いずれも「おいしくできる」と好評。

『ムラヨシフルーツパーラー』好評発売中です！

スーパーで手に入るフルーツばかりを使用し、つくりやすさにもこだわった全43品を収載した本書。焼き菓子から冷たいお菓子まで、生のフルーツとはまた違う、新しいおいしさを楽しめること間違いなしの1冊です。1年を通して、新たなフルーツの魅力を楽しみください。

「ムラヨシフルーツパーラー」

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